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怎麼分辨買到是不是禽流感的雞肉?
2019-11-08鳥禽在天上飛，在開放空間飼育土雞的農場主人，時時都得擔心天上掉下來的病毒。所以土雞如果在開放空間放養，而且又是在較平原的環境，很難不受候鳥或飛禽影響，但別以為關在籠子裡養的雞就沒事，密集空間傳染病的傳播力更是驚人，所以千萬不要購買來路不明的雞肉，或未經專業的屠宰場的私宰雞肉，只要有經過防檢局認證把關的雞肉，安全性是不用擔心的。健康的雞肉表皮是明亮有光澤，雞肉呈現粉紅色，無腥臭味。 -
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一年一度「烏金」季到了~烏魚子開賣中
2018-12-17又到了一年一度俗稱「烏金」的烏魚季節，每年十月下旬起西部沿海正式進入烏魚捕撈季節，烏魚子是高經濟價值漁穫，烏魚膘可口美味，烏魚更是嘗鮮的好食材，市場一枝獨秀。 -
烏魚子只能切片配蔥吃？過年改煮簡單上手的「黑金野炊飯」吧
2017-01-15過年時幾乎家家戶戶的餐桌上，都會有一道烏魚子料理，這種被稱為「黑金」的美食，一般都是簡單的煎烤過後就切片上桌，但這麼多年吃下來是不是覺得了無新意？這次的《主播過年好好玩》要教你如在半小時內端出別具巧思的烏魚子創意料理，簡單的料理方式，讓你不僅輕鬆就上手，還能端出大廚一般的美味佳餚。
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常見問題 常見問題
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為什麼有些烏魚子顏色較黑？
黑色的烏魚子叫「血子」，是處理烏魚卵時血沒放乾淨所致，風味並不會受影響。
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一樣是肉雞，為什麼價格有差？
因為是生鮮電宰雞肉，所以價格較昂貴，又有產銷履歷、人道飼養、CAS認證，雞肉品質熟成度、安全性都優於其他，所以價格會有所差異。
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如何辨別海烏魚子和養殖烏魚子？
海烏魚子和養殖烏魚子如非行家，一般人從外形大小是很難判出來，因為現在養殖的技術很進步，由曬乾的烏魚子來分辨養殖與海裏野生的，主要是從顏色來看，通常海裏的烏魚子顏色色澤較金黃色，漁塭養殖的烏魚子顏色色澤較黑黃色；當然曬的越乾顏色較暗。海裏的烏魚子肉質較為結實，比較有咬勁，油脂較少，肉質較香。
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為什麼要買CAS的雞肉?
有合格認證，安全衛生有保障CAS台灣優良農產品證明標章，是國產農產品及其加工品最高品代表標章。
是行政院農業委員會本著發產「優質農業」及「安全農業」的理念，自民國78年起著手推動的證明標章，復於民國93年為整合農委會所推動之各類標章、標誌，研擬和公佈「優良農產品證明標章認證及驗證作業辦法」，統籌以CAS標章來推動，CAS標章推行至今已普遍獲得國人的認同和信賴，並逐漸成為國產優良農產品的代名詞。
CAS優良農產品具有下列優點：
▪ 原料以國產品為主
▪ 衛生安全符合要求
▪ 品質規格符合標準
▪ 包裝標示符合規定等之特點。
