鳥禽在天上飛，在開放空間飼育土雞的農場主人，時時都得擔心天上掉下來的病毒。所以土雞如果在開放空間放養，而且又是在較平原的環境，很難不受候鳥或飛禽影響，但別以為關在籠子裡養的雞就沒事，密集空間傳染病的傳播力更是驚人，所以千萬不要購買來路不明的雞肉，或未經專業的屠宰場的私宰雞肉，只要有經過防檢局認證把關的雞肉，安全性是不用擔心的。健康的雞肉表皮是明亮有光澤，雞肉呈現粉紅色，無腥臭味。

雞肉是現代人的健康肉品選擇，和大多數肉類相比，雞肉的脂肪和卡路里含量低，能提供良好的蛋白質來源，雞肉中的鈉含量也很低，蛋白質和碳水化合物、脂肪都可供給人體燃燒作為熱能，在理想的膳食中，蛋白質只應佔人體所需熱的12%左右，例如一份三兩的烤雞胸肉，剔除雞皮，只含116卡路里，但它可供給一天所需的蛋白質的一半，這是為什麼雞肉被視為「健康白肉」的原因

又到了一年一度俗稱「烏金」的烏魚季節，每年十月下旬起西部沿海正式進入烏魚捕撈季節，烏魚子是高經濟價值漁穫，烏魚膘可口美味，烏魚更是嘗鮮的好食材，市場一枝獨秀。由於烏魚在進入台灣海域前受到大陸漁船無盡的攔截，廉價的烏魚子回銷充斥市場，導致台灣的捕烏數量一年不如一年，漁民深受其害，八十年起政府輔導漁民養殖烏魚，以嘉義縣為例，養殖面積有九百六十公頃，年產值高達七千餘萬元。希望今年我們漁民能夠大豐收，讓今年的「烏金」都能賣出好價錢。

過年時幾乎家家戶戶的餐桌上，都會有一道烏魚子料理，這種被稱為「黑金」的美食，一般都是簡單的煎烤過後就切片上桌，但這麼多年吃下來是不是覺得了無新意？這次的《主播過年好好玩》要教你如在半小時內端出別具巧思的烏魚子創意料理，簡單的料理方式，讓你不僅輕鬆就上手，還能端出大廚一般的美味佳餚。