來自4500年前的滋味 用古老酵母做的麵包味道如何？
2020-01-09
〔影音新聞／綜合報導〕用4500年前的酵母做出來的麵包味道如何？問問熱愛烘焙的科學家兼遊戲設計師Seamus Blackley 就知道了，他和研究人員從埃及出土的陶罐採集酵母樣本，並帶了一些樣本回家烤麵包。
他將酵母仔細殺菌消毒，並使用古老的小麥品種一粒小麥和卡姆小麥培養酵母，一週後酵母就培養完成，他再加入水、未過濾的橄欖油和使用有機大麥製作麵團，烤出來的麵包碎屑很輕盈且充滿空氣感，更重要的是，香氣和味道棒極了！就算是一般人吃了也會感到特別，然而Blackley表示，製作4500年的麵包只是實驗，研究人員仍在研究酵母的樣本，他希望未來能用古法做出古埃及風味的麵包。