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黑色的烏魚子叫「血子」，是處理烏魚卵時血沒放乾淨所致，風味並不會受影響。

因為是生鮮電宰雞肉，所以價格較昂貴，又有產銷履歷、人道飼養、CAS認證，雞肉品質熟成度、安全性都優於其他，所以價格會有所差異。

海烏魚子和養殖烏魚子如非行家，一般人從外形大小是很難判出來，因為現在養殖的技術很進步，由曬乾的烏魚子來分辨養殖與海裏野生的，主要是從顏色來看，通常海裏的烏魚子顏色色澤較金黃色，漁塭養殖的烏魚子顏色色澤較黑黃色；當然曬的越乾顏色較暗。海裏的烏魚子肉質較為結實，比較有咬勁，油脂較少，肉質較香

有合格認證，安全衛生有保障CAS台灣優良農產品證明標章，是國產農產品及其加工品最高品代表標章。

是行政院農業委員會本著發產「優質農業」及「安全農業」的理念，自民國78年起著手推動的證明標章，復於民國93年為整合農委會所推動之各類標章、標誌，研擬和公佈「優良農產品證明標章認證及驗證作業辦法」，統籌以CAS標章來推動，CAS標章推行至今已普遍獲得國人的認同和信賴，並逐漸成為國產優良農產品的代名詞。

CAS優良農產品具有下列優點：
▪  原料以國產品為主
▪  衛生安全符合要求
▪  品質規格符合標準
▪  包裝標示符合規定等之特點。