吃在地、惜食材、愛地球 台南推在地台灣鯛進校園 惜食教育雙奏效

台南推在地台灣鯛進校園，營養師介紹當日食材營養

台南市政府積極推動「吃在地、惜食材、愛地球」行動，將永續理念融入校園午餐，鼓勵學校將在地優質台灣鯛納入校園菜單，透過提升菜色品質、選用本地食材、深化惜食教育，以及採取即時供餐量調節機制，降低午餐剩食與廚餘，成果顯著。市長黃偉哲今（16）日上午偕同教育局長鄭新輝前往東區崇學國小，與學童共進午餐，並聆聽學校及營養師介紹台灣鯛食材。

台南以「中央廚房、大校帶小校」的方式，提供高CP值的優質營養午餐

黃偉哲表示，學校提供的營養午餐非常豐盛，希望孩子們都能「頭好壯壯、午餐吃光光」。他也肯定崇學國小在家長會與學校共同努力下，已達成「三天吃水果、兩天喝牛奶」的營養規劃，期盼未來能持續精進，成為校園營養午餐的標竿學校。此外，黃偉哲也與學童互動進行有獎徵答，現場氣氛熱絡。

黃偉哲進一步指出，台南擁有全台最完整且多元的農漁畜產業基礎，市府長期以「吃在地、學在地、惜食材、愛鄉土」為核心精神推動食農教育。台灣鯛是台南重要的養殖產物，品質優良、營養價值高，鼓勵各校多加運用在地良品入菜，不僅支持在地漁民，也讓孩子吃得新鮮、安全又健康。

黃偉哲也分享台南校園午餐的制度優勢。他表示，市府以「中央廚房、大校帶小校」的方式，讓各校都能享用到健康、營養、衛生且價格合理、CP值最高的營養午餐，避免經過多層商業轉手，確保孩子吃到的都是由學校廚房阿姨親手料理的安心餐點，這也是「最棒的營養午餐在台南」的關鍵原因。

全市校園午餐廚餘已減量約18.8%，顯示菜色好吃，自然就能減少浪費

黃偉哲也提到，根據教育局統計，全市校園午餐廚餘已減量約18.8%，顯示菜色好吃、孩子願意多吃，自然就能減少浪費；今天以台灣鯛為主菜，孩子們幾乎都吃得乾乾淨淨，讓他印象深刻，也展現惜食教育的實際成果。市府未來將持續推動光盤行動、菜色多元設計、食材在地化與飲食環境教育，讓孩子從日常餐桌中學習愛護土地、尊重食物。

教育局長鄭新輝指出，學校營養師依教育部規範設計均衡菜單，每月至少提供兩次魚類或海鮮，並鼓勵使用當季在地食材，包含虱目魚、台灣鯛等優質海鮮，同時搭配營養教育宣導，提升菜色可口度與食用率，並結合教師、家長與學生共同推動惜食觀念，使校園廚餘逐年下降。

崇學國小校長洪榮進表示，學校菜單兼顧營養與低碳教育，營養師持續研發多元烹調方式，並從菜單控管、提升食慾、合理供餐及惜食教育四大面向進行規劃。營養師鄭佩筑補充，今日菜單包含蒲燒鯛魚、番茄豆腐粉絲煲、有機時蔬及玉米排骨湯，水果則選用台南在地哈密瓜，讓學生在享用美味午餐的同時，也能認識在地、珍惜食材。