天地人說酒系列｜香檳也需要醒酒嗎？ 90%的愛酒人都非常Confused！

2025-08-01

Marguet香檳醒酒後，口感更加圓潤優雅

天地人說酒系列

天地人說酒，從風土、氣候到釀酒人的心意，有許多值得細細傾聽的故事和冷知識，讓我們一起來層層解構酒杯中的世界。

影片連結：3分鐘帶你了解！香檳需要醒酒嗎

香檳也需要醒酒嗎？90%的愛酒人都非常Confused !!

香檳醒酒，是一件專業卻少人真正理解與實踐的事。多數人認為香檳開瓶即飲、越新鮮越好，事實上，香檳在醒酒後，能展現出截然不同的質地與層次感，是深入香檳審美的關鍵一步。

香檳醒與不醒是兩條風味平行線

年輕香檳開瓶即飲時，果香鮮明，氣泡像跳跳糖般活潑，動感十足。這樣的體驗，雖具儀式感，但更偏向感官的衝擊。相對地，適當醒酒後的香檳，氣泡變得細膩，花香、礦石氣息一層層浮現，讓香檳從喧鬧轉為沈穩，風味不再只是直線衝擊，而是細膩而複雜的交響曲。

年輕香檳建議醒酒5-10分鐘，柔化酸度與單寧，使果香與酵母氣息更平衡；熟成香檳則介於10-20分鐘，在與氧氣接觸後，釋放蜂蠟、榛果與乾酪等鹹鮮風味，展現深度的層次。

香檳醒酒換瓶的藝術

真正有效的醒酒應搭配換瓶(Champagne Decanting)，使用專業香檳醒酒瓶如Billecart-Salmon Carafe或Zalto Denk’art，可更充分展開香氣與酒體結構，對於Jacques Selosse等級的頂級香檳更是關鍵。同時應維持6–8°C低溫，避免氣泡快速流失，並避免使用寬口的飛碟型醒酒瓶，保留香檳的立體感與活力。

展開一場香檳風味探險吧！

香檳需不需要醒酒？這從來不是一個是非題，而是一場風味探險，你是否準備好走入香檳審美深處，讓一瓶酒從表面的氣泡盛宴，變成細節與時間交織的藝術品！