愛讓一切更有意義與變化

2024-07-08

家齊女中數學教師黃光文：「你為什麼會到日本去煮東西給他們的街友吃？」

我：「你知道我跟愛心總舖師蔡瑞成、金曲歌王小黑老師謝銘祐都是好朋友，其實平常就有煮給台灣的街友吃。那一年是因為大阪的教會牽線，就這樣遠赴大阪「義煮」了三年。其實也有人跟我們說：『這些人不值得我們替他做這些事，他們自己不努力、自我放棄，他們今天的結果是自作自受。』我覺得他們是社會的底層，他們或許一輩子都沒有機會到台灣，他們一輩子都不知道虱目魚的味道是什麼（虱目魚是熱帶魚日本需要進口）。或許他們真的不值得，或許他們活該在底層被忽視，可是我相信只要有人願意多付出一些，哪怕只是一碗鮮魚湯一個虱目魚粥，這種幸福的滋味都會傳達。」

我永遠記得那些街友吃下東西的表情，我相信好的食材好的料理是會傳遞幸福發生改變的，當然也很多人都說我們是「盤子」⋯⋯（這對現在的台江漁人來說，已經司空見慣了）。

分享一個故事，你知道德雷莎修女的故事嗎？

她成立了「垂死之家」，她把一些快要死掉幾乎沒救的人從臭水溝裡撿回來，把他們洗乾淨換上乾淨的衣服，可能過了不久這些人還是死了，很多人質疑他這麼作根本沒有意義！你覺得呢？這些動作或許沒有辦法延長他們的生命，但如果沒有這些動作，他會在仇視詛咒中離開這個世界。但因為這些動作，他現在會是內心感恩的離開這個世界，你說怎麼會沒有差別呢？我相信改變已經發生，只是我們還沒發現。

養殖收益不傷感，藍海開拓要動感

起因於「精緻用魚」這個想像畫面，台江漁人的腳步從過去把魚照顧好，讓魚吃草藥、喝優格；接著把愛傳出去，響應了3年愛心義煮（2020年因covid-19全球疫情暫停）；現在則想要把式微的養殖漁民照顧好，於是我們挑戰「生技應用」，要透過技術單位、食品加工廠，以及跨界美妝產銷夥伴，將產品生物科技化，並突破過往「養漁賣漁」的營業天花板。

小時候曾經看過小叮噹（現官方正名哆啦A夢）的卡通，“只要把吐司壓在要背的東西上再吃下去，就可以輕輕鬆鬆的把那東西背起來！“。當時也有過”如果可以把要學的東西吃下去就會了，那不是太棒了嘛！！“的念頭，就這樣醞釀40年，催生出「白金牛奶IQ凍」。我跟農委會水產試驗所技轉獲刊於「國際保健食品學會」期刊的獨家水解膠原蛋白魚胜肽精煉技術*註，希望吃了可增進思考力、靈活腦袋瓜，讓小孩變聰明、讓老人防癡呆。

註：

Journal of Functional Foods volume.24

” Peptides from hydrolysate of lantern fish (Benthosema pterotum) proved neuroprotective in vitro and in vivo”

abstract：…… BPH may be considered as a novel nutraceutical for easing the ageing and/or age-related neurodegenerative diseases.

這款產品創新的技術性與想法有別於市售的能量飲、馥活飲、葉黃素、低糖蒟蒻果凍飲等產品，其中除了有助吸收的小分子胜肽外，為了讓胜肽達最佳吸收狀態，添加行政院農糧署評定最好、富含天然維生素與礦物質的埔鹽木蜂花粉以促進吸收，讓男、女、老、幼皆適合飲用，消費者不費力就能輕易取得最好的台灣天然營養源，作為日常方便營養補充品。

產品開發要勇敢，客戶體驗必有感

以前我們以MIT（Made in Taiwan）自豪，那個時代正是台灣養殖漁業最輝煌的時代，現在我想改版成「BIT（Born in Taiwan）」，向全世界展示台灣不只擅長製造（硬的屬性），在「孕育、誕生」（軟的內涵）更是亮眼！這想法下的產品不只「白金牛奶IQ凍」，另一款「滴魚精凝片」則足足花了4年時間開發並成品化。

10年前台灣雞精補給市場因獨有的華人坐月子文化而發展出「滴雞精」分支，約莫4年前，再從中慢慢發展出「滴魚精」，產品主流包裝樣式為冷凍包裝與高溫高壓殺菌後的常溫包裝。看似平順蓬勃發展的產品市場，我發現一些「未被解決的問題」，然後「想像畫面」又跑出來了。

“我們讓魚因吃中草藥而健康，希望人吃了也健康，可是高溫高壓多少還是會破壞一些營養成分。”

“會進一步使用滴雞精、滴魚精的人無不希望透過食補來加強自己的體力與精力，說到食補就希望溫熱飲用，現在的產品想要溫熱飲用還是得透過瓦斯爐與爐具加熱，對體弱的人來說要準備這些，終究存在不便利性。”

這畫面想了好久，有一天終於讓我找到解法了！那就是「太空食品。」太空食品透過特殊的凍乾技術完整保留營養來源，並且「加水」就可以還原食用。這不就是同時解決我心中疑惑的最好方案嗎？於是我壓著學生（家傳滴雞精加工業者）討論這種加工處理方式，實驗很長一段時間，並引進專用設備，終於誕生出「滴魚精凝片」。它經過零下50度低溫凍乾48小時，完全剔除水份並保留100%的營養成份，且重量減少90%，可常溫保存。

這有哪些好處呢？首先它讓台江草本白金虱的高度營養成分完全保留，只要手邊有杯子與溫水，無須準備任何加熱設備，5秒鐘，白金滴魚精精華100%馬上熱騰騰端上。因重量只剩下10%，可常溫保存，所以非常適合把自己對海外子女親友的關愛寄送過去，30包加起來重量不到500公克。有別於現行市場常溫包裝產品的30包2公斤。說起來這又是一套「由下而上（bottom-up）」的開發思維，跟台江智慧精準養殖從漁塭現場bottom-up不同的是，滴魚精凝片是從使用者的需求出發，確實考量每個需求如何被滿足（營養鮮存、便利飲用、分享寄送），最後才做出讓自己相信的產品（2020年獲得國家首屆虱目魚品質競賽優選，獲頒白金虱王）。

生命的觸感，台灣品牌的新質感

我岳母從事看護，最近分享一些畫面給我，她說：「重症病友需要的其實不只是醫療上的支持，更重要的是心靈上的寬慰。」白金牛奶IQ凍具有天然成份，清甜好入喉，對許多吞嚥不順的病友來說很有幫助，不敢說基礎的營養補充能帶來多少幫助，但至少舒服清甜的進食能讓他們綻放久違的笑容。滴魚精凝片也有一樣的效果，許多產婦、孕婦或是術後療養大部分時間還是得自己照顧自己，能即時補充營養，免去準備額外器材與開火風險，是方便也是安心。

岳母說的跟我腦海裡大阪街友吃到義煮時的表情一樣，這時我知道我做了對的事情，「BIT（Born in Taiwan）」是值得我們努力的方向。這代表我們不再是單一追求生產規模、市場價格，在此之上再加入「意義內涵、生命連結」的深層影響力。比如2020年Covid-19疫情我們用Taiwan can help.支持全世界，疫情風浪下行走了一年半後，同在地球船上的我們獲得夥伴們的支援回饋，這是BIT理念的價值交流，有別於MIT的價格交易。

打從BIT開始，腦海又開始噗嚕噗嚕冒出許多畫面，未來我會將研發觸角伸向化妝品、保養品等，將實踐所學成為有利於大家的需要，照顧大家的健康。分享台江漁人的經驗給台灣內陸養殖夥伴，不管數位智慧精準養殖或精緻用漁藍海市場，告訴大家養殖業的發展不會是漏斗狀越走越小，而是喇叭狀的往外擴散，不斷放送。這是我的小小期待，給社會的小小回饋，BIT，Born in Taijiang, Tainan, Taiwan，由台灣台南台江孕育而出的台江漁人。

顏榮宏．五代台江養殖世家的大兒子，唸了數學出了社會後，似是受到故鄉台江的呼喚而選擇回鄉投身漁業新創，致力於無藥無抗的低投入生態養殖與綠能農漁開發。後攻讀台大生傳EMBA，與業界楷模同儕夥伴切磋學習，由小漁民成為小CEO，盼以跨工商農漁多領域整合為傳統農漁業開創新視野。