居酒屋 不再用鯖魚 改一夜干 午仔魚紅了
2026-05-04
戴貴立-屏東枋寮報導
一位養殖戶，李大老闆，為人風趣，大方。朋友拜訪，正好還有自己養，一併託專人製作的午仔魚一夜干，冰櫃中取出，送友人嚐鮮。下鍋一煎，如李大戶說的，不用油，小火煎或是烤，風味獨特。最後魚油還會「逼」出來。
低溫純淨冷排海水養殖的午仔魚，肉質鮮甜值得試吃！因為台灣漁民間流傳：一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲，午仔魚因為肉質細緻、魚刺少、魚油含量高等因素位列第一名。
據側面了解，台潮魚集Tfish實踐永續漁業理念，建立不生病的養殖環境，養殖場、加工廠通過產銷履歷驗證，安心有保障。採用高雄永安LNG鑽石水，全台唯一純淨冷排海水養殖，讓午仔魚肉質鮮甜、無土味。李大老闆給的一夜干，和人家大肆廣告的，不會差太多。
