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屏東里港 信國社區 雲南小吃

2026-03-14

戴貴立-屏東報導

假日早點預約，碗豆涼粉10點之後，不是賣完的，是預約掛號排滿的。屏東縣里港土庫，雲南後裔就是以雲南小吃出名。

  • 雲南豌豆涼粉：用乾豌豆磨漿製作，全穀雜糧類，富含蛋白質和纖維，且不含麩質。它口感綿密、有彈性且帶有淡淡豆香，顏色常呈自然的黃綠色或清透狀。
    • 與川味涼粉的差異：川味涼粉通常是以豌豆澱粉搭配綠豆澱粉製成，口感較堅挺。
    • 與台灣涼粉（黑涼粉）的差異：台灣一般熟知的「涼粉」或「黑涼粉」其實是仙草凍，而透明的涼粉則多以番薯粉製作，口感與豌豆粉不同。
  • 食用方式：
    • 冷吃（豌豆涼粉/凍）：凝固後切條，拌入辣椒油、蒜泥、醋、醬油、花椒面等香辣味型的調料，是消暑佳品。
    • 熱吃（稀豆粉）：在熬煮成濃稠糊狀時即食，常配上油條或拌入米線，稱為「稀豆粉」，這是雲南獨特的早餐習慣。
    • 烹飪多樣性：除了涼拌，豌豆粉也可以燒烤、油炸食用。
  • 營養價值：
    • 豌豆粉是天然的植物性蛋白質來源，並含有豐富的膳食纖維、鐵和鉀，是一種健康、低負擔的小吃。 
       
雲南豌豆涼粉或是米線涼粉，醬料特殊
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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