採用巴拉圭放牧牛隻,生長在廣大草原,水質乾淨的環境自然成長,並取用牛的嫩肩部位,此部位運動少,肉質細嫩,油脂含量少比較沒有什麼筋,瘦肉多,主要品嘗牛肉本身鮮甜味與軟嫩口感,牛肉風味絕佳,多汁的口感,含有些許細筋,口感紮實而有咬勁,是老饕的第一首選,大小適中的裁切更是一口一塊愛不釋口